Wielkanocna baba drożdżowa z czekoladą

Czas przygotowania: 1 godzin. 30 min + 50 min pieczenia

10-12 porcji (jedna baba z kominem o średnicy 28 cm)

Baba drożdżowa:

100 g żółtek
150 g jaj
200 ml mleka
80 g świeżych drożdży
200 g cukru
200 g wedlowskiej czekolady gorzkiej
100 g wedlowskiej czekolady mlecznej
100 g skórki pomarańczowej kandyzowanej
200 g masła
1 g soli (szczypta)
900 g mąki pszennej

Polewa z białej czekolady:

100 g białej wedlowskiej czekolady
30 g masła

Sposób przygotowania ciasta:

Mleko z cukrem podgrzać do temperatury maksymalnie 35ºC. Dodać pokruszone drożdże i część mąki, zrobić rozczyn, pozostawić go na 20-30 minut w ciepłym miejscu. Dodać do rozczynu ubite żółtka połączone z jajami. Dodać pozostałą część mąki z solą, zagnieść ciasto drożdżowe. Pod koniec zagniatania dodać rozpuszczone letnie masło, ciasto dokładnie wyrobić. Pozostawić je na 15-20 minut aby lekko wyrosło. Następnie dodać posiekane w kostkę czekolady i skórkę pomarańczową. Całość ponownie wyrobić i pozostawić na następnych 15-20 minut w ciepłym miejscu, aby ciasto wyrosło. Formę do babki wysmarować masłem, włożyć wyrośnięte drożdżowe ciasto do 2/3 wysokości formy i pozostawić na 15 minut aby ponownie wyrosło. Piec około 40-50 minut w temperaturze 180-170ºC na złocisty kolor.

Sposób przygotowania polewy z białej czekolady:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło. Tak przygotowaną i ostudzoną masą udekorować babę.

Więcej przepisów »